Οι δοκιμές που έγιναν από το ιταλικό περιοδικό Il Salvagente περιελάμβαναν την αναζήτηση παρουσίας επικίνδυνων ουσιών όπως φυτοφάρμακα και ακρυλαμίδιο αλλά και αξιολόγηση γεύσης.
Ο καφές σε κάψουλες έχει γίνει καθημερινή συνήθεια για εκατομμύρια σπίτια στην Ευρώπη και φυσικά και στην Ελλάδα, αφού παραμένει μια ιδιαίτερα δημοφιλής επιλογή λόγω ευκολίας και σταθερότητας στο αποτέλεσμα. Ωστόσο, δεν παύει να εγείρει ερωτήματα τόσο για την ποιότητα της πρώτης ύλης όσο και για τις περιβαλλοντικές συνέπειες της ευρείας χρήσης του.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σε ελληνικά καταστήματα επικίνδυνα μπισκότα – Περιέχουν ουσίες που έχουν συνδεθεί με καρκινογένεση – Δείτε μάρκα και φωτογραφία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Παγκόσμια απειλή η Ηπατίτιδα Α από κατεψυγμένα φρούτα – Πώς μπορεί να προστατευθεί ο καταναλωτής
Μια νέα δοκιμή που δημοσιεύτηκε από το ιταλικό περιοδικό Il Salvagente έφερε στο μικροσκόπιο 17 από τις πιο διαδεδομένες κάψουλες espresso της αγοράς, συνδυάζοντας εργαστηριακές αναλύσεις για υπολείμματα φυτοφαρμάκων και ακρυλαμιδίου με γευσιγνωστική αξιολόγηση από ειδικούς δοκιμαστές. Το ενδιαφέρον της έρευνας δεν περιορίζεται μόνο στα χημικά ευρήματα, αλλά αγγίζει και ζητήματα καθημερινής κατανάλωσης, γεύσης και περιβαλλοντικού αποτυπώματος, θέματα που απασχολούν ολοένα και περισσότερο και το ελληνικό κοινό, το οποίο έχει υιοθετήσει σε μεγάλο βαθμό τις κάψουλες ως εύκολη λύση για τον espresso στο σπίτι.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μαζικές ανακλήσεις οχημάτων Opel, Peugeot, Fiat και Citroën λόγω κινδύνου πυρκαγιάς – Ποια μοντέλα επηρεάζονται
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ γίνεται “εστιατόριο”: Πώς το νέο μοντέλο πιέζει φούρνους, καφέ και delivery
Φυτοφάρμακα και ακρυλαμίδιο στις κάψουλες
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, όλες οι κάψουλες που εξετάστηκαν περιείχαν ίχνη φυτοφαρμάκων, ωστόσο σε επίπεδα χαμηλότερα από τα επιτρεπτά όρια. Οι ουσίες που εντοπίστηκαν ήταν σε γενικές γραμμές ίδιες σε όλα τα δείγματα, κάτι που δείχνει ότι το ζήτημα αφορά περισσότερο την ευρύτερη αγροτική παραγωγή του καφέ παρά μεμονωμένα εμπορικά σήματα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κρίση στο παγκόσμιο “ράφι” για ελληνικό γιαούρτι: Γιατί εξαφανίζεται από μεγάλες αλυσίδες σουπερμάρκετ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Ψωμί: Πώς οι φλούδες φρούτων μπορούν να το μετατρέψουν σε υπερτροφή – Μελέτη
Πρόκειται για δύο ουσίες: την 2-φαινυλοφαινόλη , η οποία χρησιμοποιείται ως βακτηριοκτόνο και συντηρητικό στη γεωργία και σε ορισμένα προϊόντα προσωπικής φροντίδας. Είναι ερεθιστική για το δέρμα, τα μάτια και την αναπνευστική οδό και τοξική για τους υδρόβιους οργανισμούς. Η δεύτερη πανταχού παρούσα ουσία είναι
η αμιτράζη, ένα ακαρεοκτόνο που χρησιμοποιείται στη γεωργία και θεωρείται μέτρια τοξικό. Αποσυντίθεται σε διάφορους μεταβολίτες που έχουν αναγνωριστεί ως δραστικοί στο νευρικό σύστημα και ικανοί να προκαλέσουν οξειδωτικό στρες. Σύμφωνα με ορισμένες μελέτες, αυτά που περιέχουν το τμήμα 2,4-διμεθυλανιλίνης διατηρούν κάποια βιολογική δράση και τοξικότητα. Τέλος, 10 από τα 17 δείγματα έλαβαν επιπλέον ποινή για την παρουσία ίχνους (κάτω από το όριο ποσοτικοποίησης των 0,005 mg/kg) κλοθειανιδίνης, ενός φυτοφαρμάκου που ανήκει στην οικογένεια των νεονικοτινοειδών, ισχυρών εντομοκτόνων που έχουν αποδειχθεί ευρέως επιβλαβή για τις μέλισσες (από το 2018, έχει απαγορευτεί στην ΕΕ για εξωτερική χρήση, και προορίζεται για θερμοκήπια). Το Lavazza Qualità Oro είναι το μόνο προϊόν που περιέχει δύο ίχνη φυτοφαρμάκων εκτός από τα μετρήσιμα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| «Στο σκαμνί» πασίγνωστη σοκολάτα με την κατηγορία παραπλάνησης καταναλωτών – Μείον 10% στο προϊόν, συν 34% στην τιμή!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| 6 ψάρια πλούσια σε βιταμίνη D για γερά οστά και ισχυρό ανοσοποιητικό
Η κατάσταση είναι διαφορετική για το ακρυλαμίδιο, έναν δυνητικά καρκινογόνο ρύπο που σχηματίζεται κατά το καβούρδισμα των κόκκων καφέ. Στα αναλυθέντα δείγματα, τα επίπεδα κυμαίνονταν μεταξύ 100 και 250 μικρογραμμαρίων ανά κιλό, και πάλι κάτω από το όριο των 400 μικρογραμμαρίων της ευρωπαϊκής οδηγίας, αλλά οι διαφορές μεταξύ των διαφόρων εμπορικών σημάτων δείχνουν ότι υπάρχουν περιπτώσεις στις οποίες η παρουσία του ρύπου της διεργασίας έχει μειωθεί και επομένως είναι δυνατό να γίνει αυτό με τα κατάλληλα μέτρα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Βούτυρο: Ο απόλυτος οδηγός για να ξεχωρίζεις τα είδη και να τα χρησιμοποιείς σωστά στην κουζίνα
Το ακρυλαμίδιο είναι ένας μολυσματικός παράγοντας που αναπτύσσεται μέσω της περίφημης «αντίδρασης Maillard» όταν τα αμυλούχα και ζαχαρούχα τρόφιμα μαγειρεύονται σε θερμοκρασίες άνω των 120 βαθμών Κελσίου σε συνθήκες χαμηλής υγρασίας. Η ουσία ταξινομείται επί του παρόντος στην Ομάδα 2Α ως «πιθανό καρκινογόνο για τον άνθρωπο», αλλά εξετάζεται η «αναβάθμισή της σε επιβεβαιωμένο καρκινογόνο» (Ομάδα 1) υπό το πρίσμα πρόσφατων μελετών που έχουν δείξει συσχέτιση με καρκίνους του μαστού, των νεφρών, του ενδομητρίου και των ωοθηκών . Παρόλο που η EFSA έχει επιβεβαιώσει τη γονιδιοτοξικότητα και τη νευροτοξικότητα του μολυσματικού παράγοντα, η Ευρώπη δεν έχει θέσει νόμιμο όριο επειδή, στην πραγματικότητα, δεν μπορεί να καθοριστεί μια «ανεκτή ημερήσια πρόσληψη». Οι υπεύθυνοι της δοκιμής συμβιβάστηκαν με απλές «ενδεικτικές τιμές» για μεμονωμένα προϊόντα, οι οποίες για τον καφέ φτάνουν τα 400 μg/kg . Σε σύγκριση με αυτό το όριο, 11 από τις 17 κάψουλες έπεσαν κάτω από το μέσο όρο και έλαβαν βαθμολογία μεταξύ Μέτριου και Καλού/Εξαιρετικού. Σε έξι περιπτώσεις, η βαθμολογία έπεσε κάτω από το Μέτριο επειδή το επίπεδο ακρυλαμιδίου που ανιχνεύθηκε υπερέβη τα 200 μg/kg.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Τρία δημοφιλή γλυκίσματα αποσύρονται μαζικά από τα σούπερ μάρκετ – Περιέχουν ρινίσματα σιδήρου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελληνικές πατάτες με υπέρβαση φυτοφάρμακου 130% πάνω από το όριο – Συναγερμός στις ευρωπαϊκές αρχές μέσω του συστήματος RASFF
Πέρα όμως από τα εργαστηριακά δεδομένα, ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσίασε η δοκιμή γεύσης. Εκεί οι διαφορές ήταν πιο έντονες, με ορισμένους καφέδες να ξεχωρίζουν για την πολυπλοκότητα του αρώματος και την ισορροπία, ενώ άλλοι κρίθηκαν φτωχοί σε κρέμα και γευστική ένταση. Σημαντικό ρόλο έπαιξε και η συνολική εμπειρία κατανάλωσης, που περιλαμβάνει σώμα, πικράδα, οξύτητα και επίγευση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Μαύρες κηλίδες στα καρότα: Είναι μούχλα; Μπορώ να τα καταναλώσω με ασφάλεια;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το θανατηφόρο μανιτάρι πίσω από περιστατικά οξείας ηπατικής ανεπάρκειας σε Ελλάδα και Κίνα
Παρακάτω παρουσιάζονται οι 17 κάψουλες που συμμετείχαν στη δοκιμή:
Α/ΑΜάρκα & προϊόν1Borbone Miscela Decisa2Conad Espresso Forte3Coop Gusto Intenso4Esselunga Intenso5Eurospin Jerez Espresso6Illy Intenso Bold Roast7Kimbo Intenso Napoletano8Lavazza Crema e Gusto9Lavazza Qualità Oro10Lidl Bellarom Intenso Espresso11L’Or Barista Espresso12Nespresso Ispirazione Italiana Napoli13Nespresso Volluto14Starbucks Blonde Espresso Roast15Starbucks Ristretto Shot16Todis Scirocco Caffè Intenso17Vergnano Napoli
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Smartwatch: Τα 6 σοβαρά ψέματα που σου λέει, σύμφωνα με την επιστήμη
Ένα ακόμη ζήτημα που αναδεικνύεται από τη συγκεκριμένη δοκιμή είναι το περιβαλλοντικό αποτύπωμα των καψουλών και η ευκολία απόρριψης τους, ειδικά λαμβάνοντας υπόψη ότι οι κανόνες του παιχνιδιού σύντομα θα αλλάξουν. Από τις 12 Αυγούστου, μάλιστα, με την έναρξη ισχύος του Ευρωπαϊκού Κανονισμού 2025/40, κάθε κάψουλα θα θεωρείται συσκευασία. Αυτό σημαίνει ότι, ως προϊόν μιας χρήσης, δεν μπορούμε πλέον να την απορρίπτουμε στα αδιαχώριστα απόβλητα, αλλά θα πρέπει να ακολουθούμε τις οδηγίες που πρέπει να γράφει κάθε κατασκευαστής στη συσκευασία. Είναι εύκολο να φανταστεί κανείς ότι πολλοί θα μεταθέσουν στον καταναλωτή το έργο του να αδειάσει τον χρησιμοποιημένο καφέ από την κάψουλα και να την απορρίψει ως πλαστικό.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Nestlé: Οι εργαζόμενοι πληρώνουν το τίμημα των ανακλήσεων και των κακών πρακτικών – Σχέδιο 16.000 απολύσεων παγκοσμίως
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Η τεχνητή νοημοσύνη ανακάλυψε νέο «αντίπαλο» του Ozempic, ο οποίος μάλιστα δεν έχει παρενέργειες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Πλυντήριο ρούχων: Το λάθος με το απορρυπαντικό που χαλάει ρούχα και συσκευή χωρίς να το καταλαβαίνεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Ζιζανιοκτόνο για τα δημητριακά δηλητηριάζει το πόσιμο νερό της Ευρώπης – Συναγερμός για τη μόνιμη απαγόρευσή του
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Ο καλύτερος τρόπος για να αφαιρέσετε τη μυρωδιά του ιδρώτα από τα ρούχα
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
